Portugal, una tierra de contrastes y diversidad, alberga uno de los viñedos más fascinantes y antiguos de Europa. Con sus paisajes espectaculares, sus variedades autóctonas y sus técnicas tradicionales de vinificación, el viñedo portugués ofrece a los amantes del vino de todo el mundo una experiencia sensorial incomparable. Portugal es el 10º productor de vino del mundo y el 5º de Europa. Su viñedo está compuesto por 14 zonas vinícolas regionales y cuenta con 31 denominaciones de origen (Denominação de Origem Controlada).
La Riqueza de los Terroirs De norte a sur, Portugal cuenta con una multitud de regiones vinícolas, cada una dotada de un microclima y características geológicas únicas. Entre las más famosas, la región del Duero, cuna del vino de Oporto, asombra con sus viñedos en terrazas que se aferran a las empinadas laderas de los valles. Más al sur, el Alentejo, bañado por el sol, produce vinos robustos y aromáticos. Desde la frescura de Minho hasta los paisajes montañosos de Dão, cada región ofrece una paleta de sabores y estilos que reflejan la diversidad y riqueza del terroir vinícola portugués.
Una Abundancia de Variedades Autóctonas El viñedo portugués también se distingue por su gran variedad de variedades autóctonas, algunas de las cuales son únicas en el mundo. Entre las 343 variedades cultivadas en el país (149 blancas y 194 tintas), más de 250 son autóctonas: un tesoro genético donde variedades como Touriga Nacional, Baga, Alvarinho y Fernão Pires expresan plenamente su potencial en vinos de gran finura y complejidad.
88% del Área de Producción con IGP o DOC (equivalente a AOP) Principales variedades de uvas tintas: Tempranillo (11%), Touriga Nacional (7%), Baga (4%), Touriga Franca (8%), Castelão (5%), Trincadeira (4%). Principales variedades de uvas blancas: Fernão Pires (7%), Loureiro (4%), Alvarinho (2%), Arinto (1%), Encruzado (1%), Bical (1%).
Una Historia de Tradición e Innovación Anclado en una tradición vitícola centenaria, Portugal ha sabido combinar el saber hacer ancestral con técnicas modernas para producir vinos de alta calidad. Métodos de vinificación minuciosos, como la maceración corta para los vinos tintos y la fermentación en tanque para los vinos blancos, preservan la frescura y autenticidad de los vinos portugueses, reflejando la identidad única de cada terroir.
Reconocimiento Internacional Con casi 320 millones de litros exportados en 2023, generando un ingreso de 928 millones de euros, Portugal ocupa un lugar destacado en la escena vinícola mundial. Sus vinos, apreciados por su calidad y diversidad, cautivan a consumidores de todo el mundo, con mercados clave como Estados Unidos (11-12%), Francia (11%), Reino Unido (10%), Brasil (8%) y Canadá (5%).
Técnicas de Vinificación La vinificación de los vinos tintos en Portugal es generalmente corta, con una duración de 8 a 12 días, a veces menos, ya que casi nunca se practica la maceración post-fermentativa. El descube se realiza en fase líquida (densidad entre 995 y 1000) para evitar una extracción excesiva. La barrica generalmente se realiza después de la fermentación maloláctica. La crianza suele ser prolongada, de 12 a 24 meses, e incluso de 18 a 24 meses.
Para los vinos blancos, la fermentación maloláctica se realiza rara vez para preservar su acidez. A menudo, la fermentación comienza en tanque para los lotes destinados a ser envejecidos en barrica, realizándose el trasiego en la segunda parte de la vinificación para reducir los riesgos microbianos.
Las Ventajas de las Barricas Saury para los Vinos Portugueses:
- Respeto por el Terroir: Las barricas Saury están diseñadas para preservar y acentuar las características únicas de cada terroir, ofreciendo una complejidad y profundidad aromática interesantes.
- Equilibrio y Armonía: Gracias a un control preciso del tostado, las barricas Saury aseguran un equilibrio armonioso entre la madera y la fruta, sin dominar los aromas naturales del vino.
- Adaptabilidad: Las diferentes opciones de pre-tostado y tostado permiten una adaptación a las necesidades específicas de cada variedad y estilo de vino, favoreciendo una crianza personalizada.
El viñedo portugués es un verdadero tesoro cultural y enológico, donde cada botella cuenta una historia de terroir, tradición e innovación. Desde las colinas escarpadas del Duero hasta las soleadas playas del Algarve, cada copa de vino portugués nos transporta al corazón de esta tierra de emociones y sabores.
Presentación del Agente de Tonnellerie Saury: Mathieu Piedade
Después de obtener un título universitario en logística en Francia, Mathieu decidió dar un nuevo impulso a su vida profesional en 2007 al mudarse a Portugal para trabajar en los viñedos con su padre. Su padre había adquirido en la década de 1970 una finca de unos 8 hectáreas en la región vinícola del Duero. Luego se aventuró en la viticultura y construyó una bodega para hacer su propio vino. Aprovechando este legado paterno, Mathieu se inscribió en un programa de licenciatura en enología en la UTAD de Portugal. Se graduó en 2011 y se convirtió en enólogo. Perfeccionó sus habilidades durante casi diez años entre Portugal y Francia, especialmente en Borgoña, su región natal, y en el Valle del Ródano Septentrional, donde gestionó una finca familiar durante ocho años. En 2022, Mathieu decidió regresar a vivir a Portugal. Luego se unió a los equipos de Saury como agente y colaboró en el desarrollo y promoción de la tonelería, ya bien establecida y reconocida por la calidad de sus barricas, en suelo ibérico.
