8 mujeres, 8 vinos
Parece una película de François Ozon. Béatrice Puech, representante comercial de Saury en la orilla derecha de Burdeos, ha elegido el vino y las mujeres como tema de la jornada. Es un día de convivencia, riqueza y diversidad de orígenes e intercambios entre las protagonistas.
El pasado 24 de mayo, 8 apasionadas del vino se reunieron en la Maison Dubreuil, a pocos kilómetros del histórico pueblo de Saint-Émilion. «Fue la primera vez y espero que haya más en el futuro, al menos ese es mi deseo», subrayó Béatrice Puech. Al comienzo del día, la cita para todas las participantes fue en la Maison Dubreuil a partir de las 10 de la mañana.
En cocina
La mayoría de las mujeres presentes, viticultoras, maestras de bodega, consultoras, enólogas…, no se conocían antes de este día, o solo de nombre, de reputación. Todas tienen en común la pasión por la viña y los vinos, y provienen de la Rive Droite de Burdeos, que se extiende desde el norte del Dordoña con viñedos como el Libournais, al este el Bourgeais (Bourg y Côtes de Bourg), el Blayais (Blaye y Côte de Blaye) al noroeste, sin olvidar Saint-Émilion, Pomerol y sus alrededores. «Ese era el objetivo», prosigue Béatrice, «hacer que personas del mismo entorno se conocieran, con una pasión común, la del vino. Crear vínculos, intercambiar experiencias, compartir conocimientos, crear conexiones para el futuro». Como aperitivo, una masterclass de cocina con el chef a domicilio Aurélien Mallia. «Funcionó muy bien, la química fue perfecta. En el menú de esta masterclass, un postre: profiteroles crujientes con ganache caramelizada, salsa de chocolate con especias suaves… Hicimos todo de principio a fin, y todas debemos ser capaces de reproducirlo en casa. Surgieron preguntas y consejos por todos lados. Este momento selló el ambiente y unió al grupo para el resto del día».
Una mujer, una historia
La jornada continuó con una visita a La Maison Dubreuil y a la finca del mismo nombre antes de pasar a la mesa, en todos los sentidos de la palabra. «El almuerzo fue la ocasión para un recorrido de presentación donde cada una de nosotras se presentó. Había pedido a mis invitadas que trajeran una botella de vino que tuviera un significado especial para ellas». Cambio de orientación profesional, retomando el viñedo familiar, cambio de sector… cada trayectoria es significativa y plantea la cuestión del lugar de las mujeres en el mundo del vino, desde el viñedo hasta la comercialización, pasando por la vinificación. «Por supuesto, hablamos del roble y de la crianza en todas sus formas: barricas, grandes contenedores, cubas… y de la unión del roble con la matriz del vino. Clémence, por ejemplo, acaba de unirse a sus padres en el Château Juguet y trajo una botella de su primera añada. Patricia, además de la comercialización de vinos, se encargará de la bodega de Grand Français para la próxima añada; es una firme defensora de Saury y de la barrica Écrin». Sarah, del Domaine Saint-Amand, anteriormente trabajaba en ventas de vinos, «es una reconversión profesional. Quería seguir adelante con mi proyecto y hacer mi propio vino. También desarrollé una actividad de enoturismo». Cada vez hay más mujeres presentes en el mundo del vino, y no solo en la contabilidad. «Cuando voy a ferias, a menudo me preguntan de qué viticultor soy esposa. Soy la viticultora», precisa Anne, a la cabeza de la finca Château Lapelletrie. Ahora hay que contar con, y depender de, las mujeres en la viticultura de hoy. Cada vez son más numerosas en los viñedos, en las bodegas, en las ferias. «Cada una tiene su propio bagaje de experiencias, pasadas y presentes, y proyectos para el futuro. El perfil de cada una de nuestras invitadas es singular en más de un sentido y merece ser citado como ejemplo, como Charlotte, que se unió a Château Clos Cantenac como directora técnica después de viajar por el mundo, o Elodie, responsable técnica de Château Siaurac. Sin olvidar a Cécile y Valérie, que trabajan del otro lado del vino junto a los viticultores, proporcionándoles consejos esclarecedores como enólogas y consultoras».
Los invitados
Charlotte Krajewski, Château Clos Cantenac : https://www.closcantenac.com/ Anne Biscaye, Château Lapelletrie : https://lapelletrie.com/ Elodie Kaminski, Château Siaurac : https://www.siaurac.com/ Sarah Simon, Domaine de Saint-Amand : https://domainedesaintamand.fr/ Patricia Féraud, Château Grand Français : https://www.grand-francais.com/ Clémence Richet, Château Juguet : https://chateau-juguet.com/ Cécile Cazaux, Oenomaitrise : https://www.oenomaitrise.com/ Valérie Lalle, MT Vins, https://mt-vins-bordeaux.fr/
