El viñedo del piamonte en Italia
La Nebbiolo: variedad autóctona piamontesa por excelencia El nombre de esta variedad deriva de la palabra «nebbia» que significa niebla en italiano. Etimológicamente, su nombre podría estar vinculado a la abundante pruina que recubre sus bayas o, más probablemente, al periodo de cosecha, a lo largo del mes de octubre, cuando las brumas matinales envuelven […]
El pre-tostado inmersiòn
Puesto a punto por primera vez por la Tonelería Saury en 2000, el proceso de inmersión consiste en sumergir la barrica, con las duelas colocadas en forma de campana, en un baño de agua caliente a más de 80°C. Al salir de la inmersión, la barrica se doma de manera clásica, el tostado (Ligero, Lumière […]
