Fondée il y a 150 ans à Rieux-Minervois, la Tonnellerie Saury s’installe à Saint-Pantaléon-de-Larche en 1983.

En 2009, la Tonnellerie Saury est acquise par Charlois ce qui lui permet d’accéder à un approvisionnement en chênes français 100% intégré et de bénéficier du savoir-faire de merrandier de la famille Charlois, avec une transformation de la matière première entièrement autonome.